微波殺菌是是眾所廠家使用的，無論從什么角度考慮，微波殺菌是為常見的一種，那么對于微波殺菌的作用你知道應該注意什么嗎?微波殺菌設備雖然只有殺菌作用，但是也不能忽視其作用，下面具體看看微波殺菌設備的作用：

　　微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸擱狽礎和脫氧核糖核酸頓狽礎，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

　　微波殺菌設備的使用可以有效地提供工作效率，而且沒有任何的輻射，微波殺菌是能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。